Losos je jedna od najcjenjenijih, ali i najskupljih vrsta ribe na tržištu, pa se pri kupnji isplati obratiti pažnju na nekoliko ključnih detalja koji otkrivaju njegovu svježinu. Stručnjaci upozoravaju da postoji jedan znak koji gotovo uvijek ukazuje na to da ribu treba ostaviti na polici, prenosi Index.
Najvažniji pokazatelj kvalitete je miris. Svježi losos nikada ne bi smio imati izražen riblji, kiselkast ili amonijakalan miris. Upravo takav neugodan miris najčešće znači da se riba počela kvariti ili nije bila pravilno skladištena.
Rebecca deWildt, kuharica i vlasnica ribarnice Pinbones Fish Market, za portal Simply Recipes ističe kako je miris najbrži način provjere svježine.
– Riba ne bi smjela imati jak riblji, kiselkast ili amonijakalan miris. To je jedan od najlakših pokazatelja je li se s njom pravilno rukovalo i je li bila ispravno skladištena – objašnjava.
Dodaje kako se kupci ne bi trebali ustručavati zatražiti da pomirišu ribu prije kupnje.
– Dobroj ribarnici to ne bi trebalo predstavljati problem. Ako prodavač oklijeva, i to može biti razlog za oprez – upozorava.
Obratite pažnju i na izgled
Osim mirisa, važan je i vizualni pregled. Svježi losos trebao bi izgledati sjajno i vlažno, dok je suho meso bez sjaja, kao i smeđe mrlje, znak da je riba predugo stajala.
Stručnjaci savjetuju da obratite pozornost i na teksturu. Ako se mišićna vlakna počinju razdvajati ili se meso raspada, riječ je o lososu koji više nije u najboljem stanju za konzumaciju.
Kako izgleda svježi losos?
Kvalitetan losos ima blag, svjež miris mora, bez neugodnih aroma. Boja bi trebala biti ujednačena i intenzivna, pri čemu divlji losos najčešće ima tamniju narančasto-crvenu nijansu, dok je atlantski losos iz uzgoja nešto svjetliji.
Meso mora biti čvrsto i elastično. Kada ga lagano pritisnete prstom, trebalo bi se brzo vratiti u prvobitni oblik. Upravo su blag miris, sjajna površina, ujednačena boja i čvrsta tekstura najbolji pokazatelji da kupujete svjež i kvalitetan losos.
