Pučko otvoreno učilište Čakovec uspješno je završilo provedbu tečaja osnova kuhanja u sklopu Erasmus+ projekta MC Chef, koji je spojio suvremeno digitalno učenje i praktičan rad u kuhinji. Tijekom dva mjeseca devetero polaznika prošlo je kroz teorijski i praktični dio programa, usvajajući znanja i vještine potrebne za sigurniji, kvalitetniji i kreativniji rad s hranom.
Učenje putem digitalne platforme MC Chef
Prvi dio edukacije odvijao se putem mrežne platforme MC Chef, osmišljene kao interaktivno i pristupačno mjesto za usvajanje kulinarskih znanja. Polaznicima su bili dostupni brojni edukativni sadržaji – videozapisi, infografike, ilustracije, interaktivne provjere znanja, elementi igrifikacije te scenariji iz stvarnog života profesionalne kuhinje.
Kroz devet modula polaznici su postupno upoznavali sve ključne segmente kuhanja – od organizacije kuhinjskog prostora i sigurnosti hrane do održivih praksi i europskih kulinarskih tradicija.
Poseban naglasak stavljen je na higijenu i sigurnost hrane, pravilno korištenje kuhinjskog pribora i uređaja, prepoznavanje kvalitetnih namirnica, osnovne tehnike pripreme hrane te razumijevanje recepata i prilagodbu količina.
Od teorije do prakse u profesionalnim uvjetima
Nakon završetka digitalnog dijela uslijedila je praktična nastava, koju je vodila Anica Naranđa, dugogodišnja stručna suradnica Učilišta i strukovna nastavnica mentorica.
Tijekom šest radionica polaznici su stečena znanja primjenjivali u stvarnim radnim situacijama. Učili su pravilno koristiti kuhinjske alate i uređaje, primjenjivati načela HACCP sustava, organizirati rad u kuhinji, prilagođavati recepte te pripremati jela uz primjenu pristupa zero waste, odnosno smanjenja nepotrebnog bacanja hrane.
Praktične radionice omogućile su im razvoj samostalnosti, sigurnosti u radu i timskog duha, a sadržaji s digitalne platforme dobili su svoju konkretnu primjenu.
Posebno iskustvo uz mladog nagrađivanog kuhara
Jedna od radionica bila je posebno zanimljiva jer se polaznicima pridružio mladi kuhar Andreas Mustač, koji je s kolegom Matejem Glavinom osvojio zlatnu medalju na međunarodnom kulinarskom natjecanju “Biser mora” u disciplini timskog kuhanja. Njihov se tim pritom plasirao među tri najbolja od ukupno 48 ekipa iz 14 zemalja.
Andreas je polaznicima predstavio svoj pristup povezivanju tradicijskih recepata i suvremenih kulinarskih tehnika, posebno kroz pripremu domaće tjestenine. Pokazao im je kako se tradicionalna jela mogu obogatiti kreativnim idejama, uz očuvanje njihovih osnovnih okusa i karakteristika.
Znanje potvrđeno završnom provjerom
Stečene vještine polaznici su pokazali na završnoj provjeri pred tročlanim povjerenstvom koje su činili Anica Naranđa, strukovni učitelj ugostiteljskog posluživanja Goran Žižek i ravnatelj Pučkog otvorenog učilišta Čakovec Mario Zamuda.
Predstavili su pripremljena jela, objasnili korištene metode te obrazložili načine obrade namirnica.
– Drago nam je što možemo podijeliti vijest da je svih devetero polaznika uspješno završilo cjelokupni tečaj. Uspješnost programa ne promatramo samo kroz broj završenih polaznika, već i kroz njihova iskustva i povratne informacije – poručili su iz Pučkog otvorenog učilišta Čakovec.
Platforma MC Chef uskoro dostupna široj javnosti
Polaznici su posebno istaknuli vrijednost povezivanja digitalnog obrazovanja i praktičnog rada, kao i podršku edukatorice tijekom cijelog programa. Pohvalili su jasne ciljeve, dobro organizirane radionice i važnost timskog rada.
Njihove povratne informacije poslužit će za daljnje unapređenje sadržaja i funkcionalnosti platforme MC Chef, koja će nakon završnih dorada najesen biti dostupna široj javnosti.
Time će znanja, materijali i iskustva razvijeni kroz projekt biti dostupni još većem broju korisnika zainteresiranih za učenje kulinarskih vještina na suvremen i pristupačan način.
