Ajvar je jedan od najpoznatijih specijaliteta balkanske kuhinje i gotovo nezaobilazan dio jesenske pripreme zimnice. Tradicionalni namaz od paprika odlično se slaže s brojnim jelima, od hladnih narezaka i mesa s roštilja do ribe i povrća.
Iako se recept za ajvar razlikuje od kuće do kuće, mnogi imaju neki svoj mali trik kojim ovom popularnom namazu žele dati poseban okus. Jedan od dodataka koji bi mogao iznenaditi ljubitelje tradicionalnog ajvara jest – hren.
Hren ajvaru daje pikantnu i oštru notu
Dodavanje hrena može ajvaru dati izraženiju pikantnost i karakterističnu oštrinu, zbog čega će se njegov okus razlikovati od klasičnih verzija. Upravo bi taj neobičan dodatak mogao postati vaš mali kulinarski trik zbog kojeg će vas ukućani i gosti tražiti recept.
Za ovu verziju ajvara potrebno je oko tri kilograma crvenih paprika i 300 grama hrena, a dodaju se još tri decilitra ulja, jedan decilitar alkoholnog octa i žlica soli.
Priprema počinje pranjem i mljevenjem paprika. Paprike se potom stavljaju u veći lonac i kuhaju dok smjesa ne postane dovoljno gusta. Nakon toga dodaju se sol i ulje, a kuhanje se nastavlja uz miješanje dok se sastojci dobro ne sjedine.
Kada je smjesa kuhana, dolaze na red hren i alkoholni ocat. Sve treba dobro promiješati kako bi se hren ravnomjerno rasporedio kroz ajvar.
Važna je i priprema staklenki
Gotov ajvar ulijeva se u prethodno zagrijane i sterilizirane staklenke, nakon čega ih treba dobro zatvoriti. Preporučuje se dodatno ih prekriti folijom te ostaviti da odstoje na suhom mjestu najmanje 24 sata.
Nakon toga ajvar je spreman za posluživanje, a najbolje će se uklopiti uz meso s roštilja, hladne nareske i druga jela kojima želite dodati malo pikantnosti.
Ako ove jeseni pripremate zimnicu, hren bi tako mogao biti upravo onaj neočekivani sastojak koji će vašem domaćem ajvaru dati prepoznatljivu, oštru notu.
