Svjetski dan sigurnosti hrane obilježava se danas, 7. lipnja, a Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu (HAPIH) i Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) podsjećaju da sigurnost hrane počiva u svakodnevnim, odgovornim odlukama svih sudionika u lancu hrane neovisno o tome radi li se o proizvođačima i distributerima ili trgovcima i potrošačima, piše Dnevnik.hr.
Prema podatcima Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), hrana koja u sebi ima bakterije, viruse parazite i kemijske kontaminante može uzrokovati do 200 različitih bolesti.
Procjene su da godišnje oko 600 milijuna ljudi oboli od bolesti uzrokovanih kontaminiranom hranom, što bi značilo da oboli svaka deseta osoba na svijetu, a čak 420.000 ljudi izgubi život.
Djeca mlađa od pet godine čine 40 posto populacije koja oboli od kontaminirane hrane, a čak 125.000 djece godišnje umre od istog uzroka.
Većinom se bolesti u hrani pripisuju proizvođačima i općenito preradi, no veliku ulogu igra zbrinjavanje hrane kod kuće. Nepravilno rukovanje, nedovoljna termička obrada, neodgovarajuće čuvanje namirnica ili križna kontaminacija, primjerice korištenje istog pribora za sirovu i pripremljenu hranu, mogu povećati rizik od bolesti, piše Dnevnik.hr.
Najčešći izvor zaraze je meso, posebice nedovoljno skuhana ili ispečena piletina te nepasterizirano mlijeko i jaja.
HAPIH i EFSA ističu nekoliko jednostavnih, ali učinkovitih koraka koje svatko može primijeniti kod kuće kako ne bi došlo do obolijevanja uzrokovanog bakterijama u hrani. Pranje ruku, čišćenje kuhinjskih površina i pribora, odvajanje sirovih namirnica od gotovih jela, temeljita termička obrada hrane te pravilno čuvanje lako kvarljivih namirnica među najvažnijim su mjerama kojima se smanjuje rizik od bolesti koje se prenose hranom.
