Sir je nezaobilazna namirnica u mnogim kuhinjama, a nove prehrambene smjernice i dalje preporučuju tri porcije mliječnih proizvoda dnevno – uključujući i sir. No, mnoge zanima kako konzumacija sira utječe na krvni tlak i zdravlje srca. Kardiolozi i dijetetičari otkrivaju što se doista događa u organizmu kada jedemo sir te na što treba obratiti pažnju, prenosi Index.
Sir i krvni tlak: ima li razloga za zabrinutost?
Prema riječima stručnjaka za prehranu, sir je vrijedan izvor kalcija, kalija i bioaktivnih peptida, osobito ako je riječ o fermentiranim mliječnim proizvodima. Kalcij igra ključnu ulogu u očuvanju zdravlja kostiju, dok kalij može doprinijeti regulaciji krvnog tlaka.
Kada je riječ o izravnom utjecaju na krvni tlak, stručnjaci ističu da u većini slučajeva konzumacija sira nema trenutačan učinak. Dijetetičari navode kako ne postoje snažni dokazi koji bi upućivali na značajan dugoročni porast krvnog tlaka kod umjerene konzumacije sira. Također, dostupni znanstveni podaci o kratkoročnim, odnosno akutnim učincima sira na krvni tlak prilično su ograničeni.
Drugim riječima, umjerena konzumacija kvalitetnog sira sama po sebi ne predstavlja velik rizik za većinu zdravih osoba.
Visoko prerađeni sir – glavna iznimka
Ipak, postoji važna iznimka na koju kardiolozi posebno upozoravaju: visoko prerađeni sirevi.
Glavni problem kod takvih proizvoda je visok udio natrija. Prehrana bogata natrijem može povisiti krvni tlak, i to kratkoročno – neposredno nakon obroka – ali i dugoročno ako se takva hrana redovito konzumira.
Kardiolozi objašnjavaju da veći unos natrija uzrokuje zadržavanje vode u organizmu. Tijelo povlači vodu u krvne žile kako bi razrijedilo natrij, čime se povećava volumen krvi. Veći volumen krvi stvara veći pritisak na stijenke krvnih žila, što dovodi do porasta krvnog tlaka.
Upravo zato redovita konzumacija sireva s visokim udjelom soli može predstavljati rizik za osobe koje već imaju povišeni krvni tlak ili druge kardiovaskularne probleme.
Koji sir je bolji izbor za srce?
Stručnjaci naglašavaju da nema potrebe potpuno izbaciti sir iz prehrane, ali je važno birati pametno.
Preporučuju se sirevi s nižim udjelom natrija, poput:
- švicarskog sira
- svježe mozzarelle
- ricotte
S druge strane, sireve poput fete, parmezana i visoko prerađenih topljenih sireva savjetuje se konzumirati rjeđe i u manjim količinama zbog veće količine soli.
Osobama koje svakodnevno jedu sir savjetuje se da obrate pozornost na ukupni dnevni unos natrija te ga uravnoteže ostatkom prehrane – primjerice smanjenjem soli u drugim obrocima.
Kako jesti sir bez negativnog utjecaja na krvni tlak?
Dijetetičari savjetuju da se sir koristi kao dodatak jelima, a ne kao glavna namirnica. Jedan od trikova je sitno ribanje intenzivnijih i aromatičnijih sireva, čime se postiže pun okus uz manju količinu proizvoda – i manje unesenog natrija.
Ključ je, kao i kod većine namirnica, u umjerenosti i kvalitetnom odabiru. Umjerena konzumacija manje slanih sireva može biti dio uravnotežene prehrane, dok pretjerivanje s prerađenim i slanim varijantama može negativno utjecati na krvni tlak.
Zaključak: Sir sam po sebi ne mora biti neprijatelj vašeg srca. No, vrsta sira i količina koju konzumirate igraju presudnu ulogu. Ako brinete o krvnom tlaku, birajte manje slane opcije i pazite na ukupni unos natrija tijekom dana.
