Ovogodišnja berba grožđa počinje znatno ranije nego lani, a mjerenja pokazuju da je dozrijevanje pojedinih sorata čak 6 do 13 dana ranije u odnosu na 2025. godinu. Razlog su ponajprije visoke temperature i dugo sušno razdoblje tijekom ljetnih mjeseci, piše Regionalni tjednik.
Rokovi berbe određuju se praćenjem više parametara – sadržaja šećera, ukupnih kiselina i pH vrijednosti grožđanog soka odnosno mošta, ali i suma aktivnih temperatura od početka travnja. Ove godine mjerenja na terenu počela su 10. kolovoza, čak osam dana ranije nego prošle godine.
Prema dosadašnjim rezultatima, 27. kolovoza grožđe je bilo 6 do 13 dana zrelije nego istoga razdoblja 2025. godine, pa su toliko raniji i preporučeni rokovi berbe.
Dipl. ing. agr. Miroslav Matovinović upozorava da se konkretan rok berbe ipak razlikuje od vinograda do vinograda. Na njega utječu položaj i ekspozicija vinograda, opterećenost trsa, starost čokota te struktura i tip tla.
Šećer je dobar, ali kiselina postaje sve veći problem
Ovogodišnja mjerenja pokazuju da grožđe dobro nakuplja šećer, dok su vrijednosti ukupnih kiselina uglavnom karakteristične za zonu B. I pH vrijednosti zasad su primjerene, što omogućuje kvalitetniju obradu mošta.
Ipak, problemi su izraženiji na propusnim tlima, poput pješčano-ilovastih, laporastih i skeletnih tala. Ondje je zbog dugotrajnog vrućeg i sušnog razdoblja došlo do pada ukupnih kiselina i porasta pH vrijednosti, a gubitak vode iz bobica utjecao je i na manje randmane.
Stručnjaci posebno upozoravaju na Graševinu, koja je izrazito osjetljiva na ekstremne temperature i sušu. U takvim uvjetima kod nje može doći do naglog pada kiselina, zbog čega se sve češće bere ranije nego što bi se očekivalo za sortu njezine epohe dozrijevanja.
Koje se sorte sada beru?
Najranije su ove godine brane takozvane otporne sorte, poput Solarisa, Muscarisa i Sauvignier grisa, koje su se počele brati već početkom kolovoza.
U posljednja dva tjedna bio je optimalan trenutak za berbu sorata II. epohe dozrijevanja, među kojima su Chardonnay, Pinot bijeli, Pinot sivi, Sauvignon, Silvanac zeleni, Manzoni bijeli, Muškat bijeli i Traminac.
Od ovog tjedna preporučuje se početak berbe sorata III. epohe dozrijevanja, među kojima su Graševina, Rajnski rizling, Moslavac, Muškat žuti, Cabernet sauvignon, Merlot, Zweigelt i Frankovka.
Poseban oprez potreban je upravo kod Graševine jer njezine kiseline, upozoravaju stručnjaci, mogu naglo pasti. Zbog toga se posljednjih godina sve češće događa da se Graševina bere istodobno sa sortama II. epohe dozrijevanja.
Stručnjaci ističu kako su sve ranije berbe u posljednjih petnaestak godina jedna od vidljivijih posljedica klimatskih promjena i sve izraženijih vremenskih ekstrema, koji mijenjaju ne samo termin berbe nego i kemijski sastav mošta.
