Svježe ubrane tikvice iz vlastitog vrta mnogima su jedan od najdražih ljetnih plodova. Završavaju u tavama, juhama, salatama i jelima s roštilja, no stručnjaci upozoravaju da ponekad mogu skrivati opasnost po zdravlje. Naime, u određenim uvjetima tikvice mogu razviti otrovne gorke tvari koje mogu izazvati ozbiljno trovanje, piše Fenix magazin.
Riječ je o kukurbitacinima, prirodnim spojevima koje mogu sadržavati biljke iz porodice tikvenjača, među kojima su osim tikvica i krastavci, bundeve te lubenice. Te tvari djeluju kao biljni otrovi, a nakon konzumacije mogu izazvati mučninu, povraćanje, proljev i jake probavne tegobe. U rijetkim, ali težim slučajevima mogu dovesti i do ozbiljnih zdravstvenih komplikacija.
Poseban oprez potreban je kod starijih osoba, jer one često slabije osjećaju gorak okus pa mogu pojesti veću količinu opasnog ploda prije nego što primijete problem.
Zašto domaće tikvice mogu postati otrovne?
Dok se tikvice koje se prodaju u trgovinama uzgajaju iz pažljivo odabranih sorti koje uglavnom ne stvaraju opasne količine kukurbitacina, kod domaćeg uzgoja u vrtu situacija može biti drugačija.
Najveći rizik postoji kada vrtlari koriste sjeme iz vlastitih prošlogodišnjih tikvica. Ako je tijekom uzgoja došlo do neželjenog križanja s drugim biljkama iz porodice tikvenjača, primjerice ukrasnim tikvama, novi plodovi mogu sadržavati povećanu količinu otrovnih tvari.
Na stvaranje kukurbitacina mogu utjecati i vremenski uvjeti. Dugotrajna suša, visoke temperature i stres biljke mogu potaknuti njihovu proizvodnju, zbog čega je tijekom vrućih ljetnih razdoblja potreban dodatni oprez.
Gorke tikvice ne smiju se jesti
Najjednostavniji način provjere jest – okusiti mali komadić sirove tikvice prije pripreme jela. Ako osjetite gorčinu, plod ne treba koristiti.
Važno je znati da se kukurbitacini ne uništavaju kuhanjem, pečenjem ni drugim načinima termičke obrade. Zbog toga nije dovoljno gorku tikvicu samo dobro ispeći ili skuhati.
Ako je tikvica gorka, potrebno ju je odmah ispljunuti i baciti. Isto vrijedi i za već pripremljeno jelo – ako nakon kušanja primijetite gorak okus, nemojte ga konzumirati.
Kako spriječiti trovanje tikvicama iz vrta?
Vrtlari mogu smanjiti rizik pridržavanjem nekoliko važnih pravila:
- koristite certificirano sjeme iz trgovina, a ne sjeme sa starih plodova iz vlastitog vrta
- ne sadite tikvice pokraj ukrasnih tikvi kako biste izbjegli neželjeno križanje
- berite tikvice dok su mlade i manje, jer stariji i veći plodovi mogu imati veći udio gorkih tvari
- redovito zalijevajte biljke tijekom sušnih razdoblja kako biste smanjili stres biljke
Simptomi trovanja tikvicama ne smiju se ignorirati
Ako nakon konzumacije gorke tikvice dođe do povraćanja, proljeva, bolova u trbuhu ili problema s cirkulacijom, potrebno je brzo reagirati i kod jačih simptoma potražiti liječničku pomoć.
Iako neki izvori navode da aktivni ugljen može pomoći u vezivanju toksina u početnoj fazi, on ne zamjenjuje liječnički pregled kada se pojave ozbiljnije tegobe.
Jedan mali test okusa može spriječiti ozbiljan zdravstveni problem – gorka tikvica nikada ne smije završiti na tanjuru.
