Instant rezanci već su godinama jedan od najpopularnijih izbora kada treba pripremiti brz, jednostavan i jeftin obrok. No, iza njihove praktičnosti krije se problem – nutritivno siromašan sastav i visok udio soli, masti te brojnih dodataka zbog kojih stručnjaci upozoravaju na moguće posljedice za organizam, piše Večernji list.
Najveći problem instant rezanaca je činjenica da sadrže velik broj aditiva koji služe za produljenje roka trajanja, poboljšanje teksture i pojačavanje okusa. Na deklaracijama se često mogu pronaći brojni E-brojevi, odnosno konzervansi, antioksidansi i pojačivači okusa, dok je udio prirodnih i hranjivih sastojaka vrlo malen.
Okusi koji se dodaju juhama s rezancima uglavnom dolaze iz umjetnih aroma i začinskih mješavina, zbog čega ovakav obrok pruža vrlo malo korisnih nutrijenata potrebnih organizmu.
Nutricionist dr. Stefan Kabisch iz Njemačkog instituta za prehranu upozorava da instant rezanci gotovo da nemaju značajnu nutritivnu vrijednost. Prema njegovim riječima, većina sastava temelji se na brzo probavljivim ugljikohidratima iz bijelog brašna i zasićenim mastima, zbog čega obrok kratkotrajno zasiti, ali ne osigurava dugotrajan osjećaj sitosti.
Poseban problem predstavlja i velika količina soli koja se nalazi u začinskim dodacima. Ona može povećati žeđ, ali dugoročno i negativno utjecati na krvni tlak te zdravlje krvožilnog sustava.
Iako se instant rezanci često doživljavaju kao lagan obrok zbog relativno prihvatljivog broja kalorija, stručnjaci upozoravaju da kalorijska vrijednost nije isto što i kvaliteta hrane. Redovita konzumacija može dovesti do nakupljanja negativnih učinaka jer tijelo ne dobiva dovoljno vlakana, vitamina, minerala i proteina.
Na moguće rizike upozorila je i korejska studija iz 2017. godine, koja je povezala učestalu konzumaciju instant rezanaca s većim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i metaboličkog sindroma, čak i kod mladih i naizgled zdravih osoba. Metabolički sindrom uključuje skup zdravstvenih problema poput povećane tjelesne težine, povišenog krvnog tlaka te poremećaja metabolizma šećera i masnoća.
Stručnjaci zato savjetuju da instant rezanci ne budu redoviti dio prehrane, već da se prednost daje svježem povrću, kvalitetnim izvorima proteina i cjelovitim žitaricama. Iako povremeni brzi obrok neće nužno odmah izazvati probleme, dugoročna navika konzumiranja ovakve hrane može imati ozbiljne posljedice za zdravlje.
