Miris pečenih kestena mnoge odmah podsjeća na jesen, hladnije dane i druženja uz tople zalogaje. Ovaj omiljeni sezonski plod najčešće povezujemo s pečenjem, no kesteni su mnogo svestranija namirnica nego što se na prvi pogled čini, piše eMeđimurje.
Mogu se kuhati, peći, pretvarati u kremaste nadjeve i pire, a odlično se slažu i s čokoladom, gljivama, mesom i različitim začinima. Ako ste ih već nabavili ili ih tek planirate potražiti na tržnici, donosimo nekoliko ideja kako ih možete iskoristiti u kuhinji.
Pečeni i kuhani kesteni – jesenski klasici
Pečeni kesteni jedan su od najprepoznatljivijih jesenskih specijaliteta. Za pripremu u pećnici potrebno je svaki plod plitko zarezati po trbušnoj strani kako bi ljuska tijekom pečenja mogla popucati.
Nakon toga kestene je dobro namočiti u vodi desetak minuta, ocijediti i rasporediti na lim obložen papirom za pečenje. Peku se na 200 stupnjeva Celzija oko 20 do 25 minuta, odnosno dok se ljuska ne raspukne.
Nakon vađenja iz pećnice mogu se zamotati u vlažnu kuhinjsku krpu i ostaviti nekoliko minuta. Tako će se lakše guliti, a najbolje ih je poslužiti dok su još topli.
Druga popularna mogućnost su kuhani kesteni. Stavljaju se u hladnu, posoljenu vodu i kuhaju približno 30 do 40 minuta, ovisno o veličini. Mogu se jesti samostalno, ali su i odlična podloga za pripremu drugih jela, posebno domaćeg kesten-pirea.
Slatkiši za ljubitelje kestena
Kesteni su odličan sastojak brojnih jesenskih deserata. Jedan od najpoznatijih svakako je domaći kesten-pire, koji se priprema od kuhanih i očišćenih plodova.
Kestene je potrebno propasirati, dodati malo mlijeka i šećera prema želji te nekoliko kapi ruma. Poslužuju se uz obilni sloj tučenog šlaga, a mogu poslužiti i kao osnova za druge slastice.
Ljubitelji čokolade mogu isprobati brownie s kestenom. Kesten-pire umiješan u čokoladnu smjesu kolaču daje sočnu i gustu teksturu te poseban jesenski okus.
Na popisu zanimljivih ideja nalaze se i kesten-rolada, milerama s kremom od kestena te tiramisu s kestenom. U klasičnu kremu od mascarponea dovoljno je dodati kesten-pire kako bi poznati talijanski desert dobio novu, sezonsku notu.
Krem juha, rižoto ili tjestenina s kestenima
Kesteni nisu rezervirani samo za slatke recepte. Njihov blago slatkasti okus odlično se uklapa i u različita slana jela.
Jedan od zanimljivijih prijedloga je krem juha od kestena. Priprema počinje pirjanjem luka i poriluka na maslacu i maslinovu ulju. Zatim se dodaju kuhani kesteni i povrtni temeljac, a sve se kuha oko 20 minuta. Nakon miksanja štapnim mikserom dodaju se malo vrhnja za kuhanje i prstohvat muškatnog oraščića.
Za konkretniji obrok mogu se pripremiti špageti ili rižoto s kestenima i gljivama. Dovoljno je popržiti luk, dodati narezane gljive i kuhane kestene, a zatim sve povezati s tjesteninom ili rižom te malo vrhnja za kuhanje ili krem sira.
Kesteni kao dodatak mesnim jelima
Još jedna mogućnost je korištenje kestena kao nadjeva za meso. Pomiješani s preprženom slaninom, kruhom namočenim u mlijeko i začinskim biljem, mogu obogatiti pečenku, puricu ili piletinu.
Takav nadjev posebno je zanimljiv za svečanije jesenske i zimske obroke, a kesteni mesu daju blagu slatkoću i dodatnu punoću okusa.
Bilo da ih volite jednostavno pečene, kuhane ili kao dio maštovitih recepata, kesteni su namirnica koja pruža brojne mogućnosti. Jesen je idealno vrijeme da isprobate neki novi recept i unesete malo sezonskog okusa u svakodnevni jelovnik.
